초가공 식품 섭취는 뇌를 재구성하고 과식을 유발할 수 있습니다

“우리의 연구 결과는 초가공 식품의 더 많은 섭취가 뇌의 차이와 관련이 있음을 시사합니다. 이러한 연관성은 우리 연구에서 인과관계를 확인할 수는 없지만 과식과 같은 행동 패턴과 연관될 수 있습니다. 관찰된 연관성은 염증이나 비만으로만 설명되는 것이 아닙니다. 유화제와 같은 UPF에 전형적인 성분과 첨가제도 역할을 할 수 있지만, 이를 위해서는 추가적인 종적 또는 실험적 증거가 필요합니다.”라고 이번 연구의 공동 제1저자인 University of University의 Arsène Kanyamibwa는 설명합니다. 헬싱키.

가공 vs. 초가공: 차이점 이해하기

가공식품이 모두 해로운 것은 아닙니다. 많은 가공 식품, 특히 식물 기반 식품은 균형 잡힌 식단의 유익한 부분입니다. 그러나 산업용 첨가물과 화학적으로 변형된 성분을 함유한 초가공 식품은 심각한 건강 문제를 야기합니다.

“특히 냉동야채 등 식물성 가공식품을 추천할 수 있습니다. 가공의 장점을 보여주는 또 다른 좋은 예는 우유의 저온살균입니다. 반면, 육류가공품처럼 화학적으로 변형된 성분과 첨가물이 많이 함유된 식품은 문제가 됩니다.”

다이어트와 공중 보건에 대한 영향

Kanyamibwa는 이와 같은 새로운 연구가 개인의 음식 선택과 공중 보건 정책에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 강조합니다.

Kanyamibwa는 “증거가 늘어나고 있는 상황에서 초가공 식품 섭취를 줄이고 식품 제조에 대한 규제 기준을 강화하는 것이 더 나은 공중 보건 결과를 보장하는 데 중요한 단계가 될 수 있습니다”라고 주장합니다.

이번 조사는 영국 전역의 중년 참가자를 포함하는 대규모 건강 데이터베이스인 UK Biobank의 데이터를 활용했습니다. 이 연구는 헬싱키 대학교와 맥길 대학교 몬트리올 신경학 연구소의 협력을 통해 수행되었으며, 영양, 신경 과학 및 영상 분석 분야의 전문 지식을 결합하여 현대 식단이 인간의 뇌에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 탐구했습니다.